I am from Madrid, love the city and want to share my special addresses. Every day a new idea, place or thing to do in Madrid. Everything has been thoroughly tested but it is only a personal opinion.

Friday, May 15, 2015

Aire, New “Rotisserie" in Town

In the restaurant Aire you will forget about busy Madrid. Here, I got the feeling that I was going back in time, to the basics of the cuisine. In fact, the decoration just enhances this feeling: wood, chopping boards pending on the walls, a big countryside photo with geese and an enormous open kitchen. In it there is a large wooden table where everything is cooked and prepared in front of you.
The owners, Ericka and Ignacio, gave us the chance to talk to them and told us about their previous experience with the management of restaurants. They also told us that they spend their summers in Arcachon, France, and have a house in Candeleda, a very chic spot in the Spanish countryside.  All this entourage is plenty reflected in the restaurant!
It is called “Aire”, air, because the base of the many is poultry. In my case I ordered some delicious chicken wings, coquelet and rice with geese and tempura quail. All the birds are bred in ecological farms, in liberty and feed with real cereals. I really appreciate that.
Desserts were also amazing: lemon and Apple cake...
It seems that new openings are coming, all of them following the logic of their rhetoric, “Mar”, (sea) all about fishes and “Tierra” (earth), all about vegetables... I’m already a fan of “Aire” and I can’t wait for the new ones to come! 
10, Orfila
28010 Madrid 
Tel: + 34 91 170 42 28

Español
En este restaurante de la calle Orfila, te olvidas del estrés de la ciudad y te da la impresión de volver al pasado y a los básicos de la cocina. Además la decoración invita a ello, leña en la entrada, tablas de cortar en las paredes, una gran foto de gansos en el campo y una inmensa cocina abierta con una mesa de madera donde el equipo va preparando los platos enfrente de ti. 
Los dueños Ericka e Ignacio me contaron que aparte de ser pareja y tener experiencia en previos restaurantes, tienen un campo en Candeleda y pasan los veranos en Arcachon, esos toques chic campestres se reflejan en el restaurante. Ignacio hizo especial hincapié en la importancia de los “fondos” preparados en los perolos durante 3 días como antiguamente. 
El nombre de Aire refleja la comida que nos encontramos en el menú; aquí se comen aves. En mi caso tomé alitas de pollo, arroz con pato, coquelet y tempura de codorniz. Un dato importante, todas las aves vienen de granjas ecológicas y han sido alimentadas con cereales naturales. 

Los postres son también increíbles, me encantó la tarta de limón y la de manzana. Al parecer nuevas aperturas a la vista, Mar sobre pescado y Tierra con productos de la huerta. Ya soy fan de Aire y muero de ganas por conocer el resto!
10, Orfila
28010 Madrid 
Tel: + 34 91 170 42 28

No comments :

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Mi Ping en TotalPing.com